Makrobiotik “Tao” ustalarının sağlık ve uzun yaşam prensiplerini  mutfağımıza ve yaşamınıza uyarlama sanatıdır. Binlerce yıllık geçmişi vardır ve ustadan çırağa aktarılan gizli bir öğreti olarak gelenekte devam etmiştir.

Makrobiotik Danışman ve Shiatsu Terapisti Ümit Gürel’in Mart ayında gerçekleştireceği 4 günlük seminer ile sağlıklı yaşam sırlarını öğrenin…
6, 13, 20, 27 Mart 2010, Cumartesi 11:00 – 14:30 (4 günlük seminer)
1. Gün:
• Makrobiotik nedir & ne değildir ? Tarihi .
• Makrobiotik prensipler , nasıl çalışır , hayata nasıl uyarlanır.
• Ying yang enerjilerinin yaşamınızda ve doğada  izlenmesi
• Pişirme tekniklerinin kuramsal anlatımı
• Genel 5 dönüşüm teorisi ve işletilmesi
• Genel makrobiotik sofra
• Neden çorba gerekli ve hangi cins ne zaman tüketilmeli , nasıl hazırlamalı ; 
2 örnek pişirim ve tadım.
• Tam tahıllar olmadan yemek yemiş sayılmazsınız . Neden ?
2 örnek pişirim ve tadım
• İlk hafta için menü planı ne demek , nasıl yapılır.
• 3. Adımda dönüşüm programı – ilk adım
 
2.Gün:
• Mevsimlere göre makrobiotik sofra
• Kesim teknikleri ve 3 pişirim tekniğinin sebze yemeklerinde gösterilmesi
• 5 dönüşüm teorisinde sebze, turşu ve çayların yeri
• Sebzeler ve 3 örnek pişirim ve tadım
• Turşular ve 2 örnek pişirim ve tadım
• Çimlendirmenin beslenmedeki yeri ve çimlendirme teknikleri
• Deniz yosunlarının beslenmedeki önemi. Nasıl kullanmalıyız.
• ! deniz yosunu yemeği hazırlanması ve tadılması.
• İkinci hafta için menü planı.
• 3 Adımda dönüşüm programı – 2. adım
 
3. Gün:
• İnsan tiplerinin beş dönüşüm üzerindeki yeri ve hareketi; Besinlerin insan tiplerine fiziksel ve duygusal etkisi.
• 5 dönüşüm tiplerine göre menü hazırlanması
• 5 dönüşüm teorisinde ve Makro tabakta bakliyatın önemi. Ne zaman ve nasıl hazırlamalı.
• 2 Bakliyat yemeğinin hazırlanıp tadılması.
• Tofu ; bir sebzeden nasıl peynir çıkar ?
• 2 Tofu yemeğinin hazırlanıp sunulması.
• Makro tatlılar nelerdir , nasıl hazırlanır.
• 2 makro tatlı pişirimi ve tadılması.
• Örnek pişirme ve tadımlar
• Öğrencilerin bir sonraki ders yapacakları makrobiotik menünün planlanması
• 3 Adımda dönüşüm programı – 3. adım

4. Gün:
• Planlanan menülerin öğrenciler tarafından pişirilmesi
• Uygulamayla ilgili makrobiotik prensipler üzerinden değerlendirmeler
• Menü planınız sağlığımıza etkileri.
• Katılımcılarla 10 ar dakika beslenme alışkanlıklarıyla ilgili özel görüşme.
• Makro hayata hoş geldiniz.
400 TL

Kahvaltıya dair Herşey – Burçak Ersen
6 Mart 2010 Cumartesi 11:00 – 14:00
Pancake ve karamelize çilek
Tarçınlı fransız tostu
Peynirli ve otlu omlet
Somonlu benedict
Karamelize muzlu krep
Granola yapımı
120 TL

Mutfağımızdan Sağlıklı Yemekler – Bülent Metin
9 Mart 2010 Salı 19:00 – 22:00 / 25 Mart Perşembe 19:00 – 22:00
Sağlıklı ve uzun bir yaşam için mutfağınızda değişlikler yapmayı mı karar verdiniz?
O zaman lezzet ve sağlığı aynı anda yakalamakta güçlük çekiyor olabilirsiniz.
Istanbul Culinary'de besin değerlerini ve lezzetini kaybettirmeden pişirebileceğiniz, zengin içerikli tariflerden oluşan "Mutfağımızdan Sağlıklı Yemekler" kursumuza bekliyoruz...

Fırınlanmış greyfrutlu kereviz çorbası
Kağıtta zeytinyağlı katlı sebzeler
Izgara levrek, kalamata zeytinli brokoli ve karnabahar püresi, salatalık spagetti ile
Narlı Lor Dolaması
120TL

Ev Yapımı  Makarnalar - Michelangelo De Lauretis
11 Mart 2010 Perşembe 19:00 – 22:00
Trenette al pesto genovese - Meşhur Fesleğen Ezmeli Makarna
Tortellini al sugo - Domates soslu Ev yapımı Tortellini
Spaghetti al nero di seppia - Mürrekkep balıklı Siyah Makarna
Frittelle di mele della nonna - Anneannenin Elma Kızartması
120 TL

Kadayıf Kullanımı ile Farklı Yaklaşımlar – Bülent Metin
17 Mart 2010 Çarşamba 19:00 – 22:00
Çemesiz pastırmalı, taze kaşarlı Kadayıf Böreği
Kadayıf sepetleri – ıspanaklı / peynirli , kabaklı / lorlu , karamelize mor soğanlı
Hurma ezmeli, antep fıstıklı kadayıf dolaması
100 TL

Italya’dan Yerel Lezzetler,  Venedik  - Michelangelo De Lauretis
19 Mart 2010 Cuma 19:00 – 22:00
Sarde in saor – Sardalya Mezesi
Seppie nere con polenta - Mürrekep Balık ile Polenta
Figa’ a la venexiana - Venedik usülü Ciğer
Insalata dei Capuleti -Verona  Üsülü Salata
Kahveli Tiramisu

Wüstof ile Mutfak Teknikleri – IstCI Eğitmen Şefi Fehmi Samancı
19 Mart 2010 Cuma 19:00 – 22:00 / 20 Mart 2010 Cumartesi 11:00 – 14:00
Program, mutfak bilgisi olsun olmasın başlangıç seviyesindeki herkese kısa sürede temel mutfak teknikleri kazandırmayı ve becerileri artırmayı amaçlamaktadır.
Bıçaklar ve et kesimleri, et porsiyonlama ve kemik suyu hazırlama
Bıçaklar hakkında genel bilgi, çeşitleri, bakımı ve güvenlik
Tavuk, kuzu ve balık pişirme teknikleri ve tava sosları ile çalışmalar
 220TL

Ağırlığınca Demir Lezzetler – Maksut Aşkar
23 Mart Salı 2010 19:00 – 22:00
Izgara bonfile, taze otlu yasemin pirinci ve kakuleli portakal ve havuç glaze
Izgara jumbo karidesler ya da levrek, kimyonlu patates püresi ve safranlı vinaigrette kreması
Kuzu pirzola ve sarı mısır pudingi
140TL

Pastacılığa Giriş – IstCI Pastane Şefi Feyza Bayrakçıoğlu
26 Mart 2010 Cuma 19:00 /27 Mart 2010 Cumartesi 11:00
Panna Cotta
Ekler – pastane kreması
Pate choux hamuru
Çikolata sosu
Portakallı madeleine
Lemon curd (limon kreması)
Limonlu turta – limon kreması
Turta hamuru
Tarçınlı şekerli rulolar
190 TL

• 06.03.2010
• 09.03.2010
• 11.03.2010
• 13.03.2010
• 17.03.2010
• 19.03.2010
• 20.03.2010
• 23.03.2010
• 25.03.2010
• 26.03.2010
• 27.03.2010